Le croustillant ultime.
Emballée individuellement — ou par deux — dans son papier métallisé, la crêpe-dentelle incite au cérémonial : on saisit délicatement l’objet, on déplie méthodiquement, on écoute le son feutré du papier, on en caresse la surface, on ouvre : la crêpe dentelle est parfois intacte, c’est un miracle, on l’admire ; souvent un peu brisée, c’est un plaisir, on va pouvoir se régaler des miettes. Après avoir dégusté la crêpe elle-même, on façonne l’emballage en forme de gouttière, on le porte à la bouche, on incline, les miettes dégringolent dans le gosier, mmmh que c’est bon. On va s’amuser un temps avec le papier, le plier, le lisser, le déplier, le replier. Et puis, allez, on en prend une autre.
L’histoire de la crêpe-dentelle

Voici, proposée par l’Institut National de l’Audiovisuel, une vidéo de 1986, à l’occasion du centenaire de l’invention de la crêpe dentelle par Marie-Catherine Cornic, que l’on appelait aussi Katell, crêpière de Quimper.
Il faut toutefois faire la part de la légende : selon Wikipedia, l’origine de la crêpe-dentelle est plus ancienne. Katell Cornic aurait simplement popularisé le produit.
La crêpe-dentelle à l’ancienne
Elle existe encore, cette crêpe-dentelle originelle, cuite sur la bécuwe (du nom de son inventeur, ou de son fabricant ?), cette plaque chauffante inclinée, puis enroulée à la main autour d’un couteau. La biscuiterie de Quimper en fabrique encore un peu, c’est la fameuse Hermine d’Or, vous ne pourrez la trouver que sur place. Nous l’avons goûtée pour vous, nous en sommes encore émerveillés, voyez notre article.
Les déclinaisons de la crêpe-dentelle
Enrobée de chocolat, la crêpe-dentelle a connu un franc succès, elle a même renouvelé le concept.
On la trouve aussi, c’était presque une évidence, aromatisée au caramel au beurre salé.
Plus surprenantes, les versions salées de la crêpe dentelle : Gavottes en propose tout une gamme (chèvre-romarin, pesto, cheddar-noix, mozzarella-bacon…)
La crêpe-dentelle en cuisine
Le croustillant incroyable de la crêpe-dentelle en fait un ingrédient de choix pour la cuisine, et pas seulement en dessert. Elle fera un merveilleux mini-crumble sur une glace ou une verrine, une fine chapelure sur un fromage frais, un chèvre, ou même un foie gras.
Nos recettes
Une sélection de recettes trouvées sur les blogs







Les fabricants de crêpes-dentelles
Gavottes
Gavottes est le poids-lourd de la crêpe-dentelle. Installée près de Dinan, l’entreprise exporte largement sa gamme de crêpes-dentelles nature, au chocolat, au caramel, et même une pâte à tartiner croustillante.
Vous trouverez ses produits dans tous les magasins, vous pouvez aussi les commander sur la boutique en ligne Traou Mad.
La biscuiterie de Quimper
Quartier de Locmaria à Quimper, gâteaux et biscuits au beurre de baratte, spécialité de crêpes dentelles artisanales. En vente sur la boutique en ligne de la Biscuiterie de Quimper.
Isidore Penven
À Pont-Aven, le biscuitier Isidore Penven propose des crêpes-dentelles nature et au chocolat noir. En vente sur la boutique en ligne d’Isidore Penven.
La crêpe-dentelle, on ne vas pas vous le cacher, contient du beurre et du sucre. Inutile de chercher la teneur en lipides et glucides pour 100 g, elle est élevée.
Mais la crêpe-dentelle peut être une alliée en cas de régime : une crêpe-dentelle nature traditionnelle (longueur 7-8 cm) pèse environ 5 g. Le rapport poids/plaisir est imbattable ! Avec deux crêpes-dentelles, vous aurez satisfait votre envie de petits gâteaux, de sucreries, de dessert, le tout pour 10 g.