Cuisine à l’Ouest est une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, porte-parole des produits bretons sur le web, lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton. Cuisine à l’Ouest vous offre des recettes, des idées, des actus, des reportages, des bonnes adresses, des liens vers les meilleures recettes de la blogosphère. Nos amies blogueuses ont planché sur la crème d’abricot des 4 Saisons. Cette crème d’abricot, ce n’est pas une confiture, ce n’est pas une pâte à tartiner, c’est un peu entre les deux. Comme un lemon curd, mais avec de l’abricot, et arrangé à la bretonne, bien sûr ! Très originale, donc, cette crème d’abricot, qui a reçu le prix de la meilleure nouveauté 2019 de Produit en Bretagne… Mais qu’est-ce qu’on peut en faire ? Eh bien, c’est le défi relevé par nos amies blogueuses, qui ont publié quelques pistes étonnantes ! Le légume breton par excellence, le Prince de Bretagne : comment le préparer, le cuisiner, l’apprécier. Bien sûr, les crêpes de blé noir, en Bretagne on ne saurait s’en passer. Mais le sarrasin, c’est beaucoup plus que ça : c’est LA graine tendance. Pourquoi ? Parce qu’elle ne contient pas de gluten. Et surtout parce que, malgré cela, elle est bonne… Sur notre page Le Sarrasin, tout plein d’idées d’utilisation Octobre 2019 La saison de coquille Saint-Jacques est ouverte, vous allez donc commencer à en trouver sur les étals des poissonniers. La durabilité de cette pêche est gérée par les pêcheurs professionnels eux-même, en collaboration avec Ifremer. Ainsi, cette année, le gisement de Perros-Guirec n’est pas ouvert à la pêche pour préserver la ressource. Les gisements de Morlaix et Saint-Brieuc on entamé leur saison, tandis que ceux de Brest et Quiberon sont encore en attente. >> Voir nos recettes de Saint-Jacques Octobre 2019 Du 5 au 20 octobre, ne manquez pas l’opération Nos restaurateurs ont du talent en pointe de Bretagne ! Vous pouvez voir les détails de l’opération et les menus sur le dépliant Calameo en ligne. Octobre 2019 La distillerie Warenghem, de Lannion, vient à son tour d’obtenir le label « Entreprise du patrimoine vivant ». Une belle reconnaissance pour cette entreprise, pionnière du whisky en France, que nous avons visité l’été dernier, voir ici notre reportage. Octobre 2019 lambig.bzh, c’est un site créé par Grégoire et Samuel, consacré aux alcools traditionnels bretons. Très bien documenté, le site vous apprendra entre autres à ne pas confondre lambig et lambic, chouchenn et hydromel… Septembre 2019 La Fête des bières bretonnes, qui se déroule en janvier à Landrévarzec, a choisi une recette de Cuisine à l’Ouest pour son menu de l’édition 2010, on est hyper-fiers ! Le Curry Wurst à la bière bretonne est librement inspiré d’une recette traditionnelle allemande, on l’a bretonnisé par le choix de la bière, bien sûr, mais aussi par une adaptation au goût de chez nous. Rendez-vous au mois de janvier ! >> Voir la page Facebook de la Fête des bières bretonnes >> Voir notre recette de curry Wurst à la bière bretonne C’est la transmission du savoir-faire séculaire de la mise en boîte des sardines qui est ainsi distingué. >> Voyez notre reportage sur la mise en boîte des sardines chez Chancerelle Le Collectif rennais des amateurs de bière lance son premier concours destiné aux brasseurs amateurs. Un thème est imposé : le style « Session IPA », une bière assez houblonnée, avec une bonne buvabilité et qui reste sous les 4,5° d’alcool. Si vous êtes intéressé, il faut vous inscrire avant le 30 octobre 2019, et commencer tout de suite, car vous devrez déposer trois bouteilles de 33 cl avant le 14 novembre. Comme le dit le site : « D’après nos calculs, il faudrait que vous brassiez en septembre…” Septembre 2019 Créé par Process Alimentaire, le magazine des industriels de l’agroalimentaire, et organisé avec le CFIA, le Prix de l’Usine Alimentaire Durable met en valeur des industriels de l’agroalimentaire exemplaires dans tous les domaines du développement durable. Cette année, 5 entreprises sont nominées, parmi lesquelles on trouve Hénaff, le fabricant de l’incontournable pâté, une entreprise qui bouge vraiment beaucoup en ce moment ! Le lauréat sera désigné par un jury de professionnels, mais un vote en ligne est ouvert au public. Septembre 2019 Ce week-end des 14 et 15 septembre 2019, c’est la première édition de Bock à bloc, espace Saint-Anne, à Lannion. Entrée libre, dégustation de bières artisanales, restauration sur place, concours de brassage amateur, marché de créateurs et concerts le samedi soir : le programme concocté depuis des mois par l’association organisatrice est très prometteur ! >> Voir la page Facebook Bock à bloc Ce 8 septembre, Loïc Bellet, chroniqueur sur Télématin de France 2, s’est rendu en Bretagne pour parler du fameux oignon de Roscoff. Vous pouvez voir la vidéo en replay sur notre article.La crème d’abricot des 4 Saisons
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Une belle bête, ce homard breton… Sur la page qui lui est consacrée, retrouvez les modes de cuisson, des recettes, des révélations sur sa couleur, comment en commander sur internet, et où trouver de bons produits à base de homard.Le sarrasin
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Une découverte, le poulet ? Mais oui, cette volaille réserve bien des surprises : les modes de cuisson, recettes et produits préparés à base de poulet sont infinis !
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Nos restaurateurs ont du talent, profitez-en !
43 restaurateurs vous proposent des menus originaux basés cette année sur le foie gras, le chou, les coquillages et crustacés, le chocolat, le coing.Warenghem, entreprise du patrimoine vivant
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Le curry wurst de Cuisine à l’Ouest choisi par la Fête des bières bretonnes
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Chancerelle, conserveur à Douarnenez, plus connu par sa marque phare Connétable, a obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant », décerné par le ministère de l’Économie et des Finances et l’Institut Supérieur des Métiers.Concours de brasseurs amateurs
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