Cuisine et produits de Bretagne

Cuisine à l’Ouest est une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, porte-parole des produits bretons sur le web, lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton.

Cuisine à l’Ouest vous offre des recettes, des idées, des actus, des reportages, des bonnes adresses, des liens vers les meilleures recettes de la blogosphère.

Les mueslis Terres et Céréales Bio

Nos amies blogueuses ont inventé des recettes à réaliser avec ces mueslis bio : de belles découvertes, des audaces, de la gourmandise !


Toutes nos recettes

comment-faire-papillote-moulesConsulter, rechercher, des tours de mains et recettes d’inspiration bretonne

Produits & découvertes

Magnifique poisson, le saint-pierreLes produits bretons, où les trouver, comment les choisir et les préparer

Reportages & rencontres

Brasserie Uncle à la fête des bières bretonnes, à Landrévarzec, en janvier 2017Foires et salons, visites d’entreprises, rencontres de producteurs…

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Recettes d’inspiration bretonne

L’artichaut

Champ d'artichaut à Saint-Pol de Léon

Le légume breton par excellence, le Prince de Bretagne : comment le préparer, le cuisiner, l’apprécier.

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La galette bretonne

Galette bretonnePour tout savoir sur ce petit biscuit rond croquant et craquant : recettes et bonnes adresses.

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Le Homard

Le homard bretonUne belle bête, ce homard breton… Sur la page qui lui est consacrée, retrouvez les modes de cuisson, des recettes, des révélations sur sa couleur, comment en commander sur internet, et où trouver de bons produits à base de homard.

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Le sarrasin

Farine et grains de sarrasin

Bien sûr, les crêpes de blé noir, en Bretagne on ne saurait s’en passer. Mais le sarrasin, c’est beaucoup plus que ça : c’est LA graine tendance. Pourquoi ? Parce qu’elle ne contient pas de gluten. Et surtout parce que, malgré cela, elle est bonne… Sur notre page Le Sarrasin, tout plein d’idées d’utilisation

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Le poulet

poulet rôtiUne découverte, le poulet ? Mais oui, cette volaille réserve bien des surprises : les modes de cuisson, recettes et produits préparés à base de poulet sont infinis !

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Participez au vin du Val de Rance

C’est le projet, déjà bien avancé, d’un jeune vigneron, Édouard Cazals : implanter un vignoble en Val de Rance. Pas si fou : la culture de la vigne était autrefois… > lire la suite

L’Atelier V lance ses falafels

L’Atelier V, de Vannes, est connu pour ses houmous Bio et vegan. Il propose en octobre une nouvelle recette saisonnière, le houmous de lentille blonde, céleri et crème de coco.

Les falafels bretons de l'Atelier V

Nouvelle innovation : l’Atelier V lance une gamme de  falafels : une collection créative, toujours Bio et veggie, gourmande et colorée ! Disponible en octobre dans les magasins spécialisés Bio.

Le pâté Hénaff se décline en Bio !

Pâté Hénaff Bio1er septembre 2018

Mêmes ingrédients, même recette : le pâté Hénaff Bio arrive dès septembre dans les magasins ! En quantité limitée, et après un long travail d’organisation. En effet, comme l’explique l’entreprise, “le développement de la charcuterie bio reste difficile. En effet, l’élevage de porcs bio ne représente que 0,4% de la production nationale et la Bretagne ne compte qu’une soixantaine d’élevages de porcs bio”.

Le pâté Hénaff Bio est commercialisé en boîtes de 76 g et  154 g.

Le kouign amann dans le top 40 de Food & Wine

31 août 2018

Pour son 40e anniversaire, la revue américaine Food & wine a sélectionné les 40 meilleures recettes publiées dans l’histoire du magazine. 40 recettes à voir ici, parmi lesquelles le kouign amann (prononcez kween-yah-mahn, précise l’article).

Le kouign amann avait déjà été promu parmi les meilleures pâtisseries en 2015, défendue par Dominique Ansel, pâtissier français installé à New York dans la vidéo ci-dessous.

Un nouveau producteur d’algues

Paysan de la mer, c’est ainsi que se définit Pascal Lannuzel, qui a créé Naturalgue à Landunvez. Il propose d’acheter directement sur son site internet les algues déshydratées qu’il récolte et sèche lui-même.

Le coco de Paimpol fête ses 20 ans d’AOC

L'écossage du coco de Paimpol

En 1998, celui qu’on appelait alors coco paimpolais obtenait une Appellation d’origine contrôlée, devenue depuis Appellation d’origine protégée. Un signe de qualité très fort et porteur, qui a permis de faire connaître ce haricot demi-sec exceptionnel sous le nom de coco de Paimpol.

C’est la saison, c’est maintenant qu’il faut l’acheter ! N’hésitez pas à le prendre en quantité, le coco de Paimpol se congèle facilement. Toutes les infos, astuces et idées recettes sur notre page consacrée au coco de Paimpol.

Flocon, les biscuits qui ne gardent que le bon

L’idée de Juliette et Géraldine, c’était de pouvoir grignoter sans culpabilité !

Elles ont donc créé Flocon, marque de biscuits pour l’apéro pas comme les autres, puisqu’ils se réclament de la superfood : végan, sans gluten, sans sucres raffinés, pleins de bons gras, de fibres et de protéines. Autres qualités : ils sont bons, et ils sont fabriqués en Bretagne, à Chateauneuf du Faou.

Pari réussi, leur entreprise Flocon commence à collectionner les récompenses, et leur biscuits sont même nominés au Sial Innovation 2018 !

Voir le site de Flocon

Les collectors des Mouettes d’Arvorboites collector Mouettes d'Arvor

Elles sont attendues chaque année par les collectionneurs : Les Mouettes d’Arvor ont sorti leurs boîtes de sardines spéciales « Temps fête » et « Fêtes de Cornouaille« , ainsi que ses éditions « Sardines de saison 2018 » ornée d’une illustration originale, et « Ville bleue« , qui met chaque année un artiste peintre à l’honneur, pour 2018 il s’agit de Bernard Morinay.

Une nouvelle crêpe Laïta

Crêpe de Ploudaniel Even

La crêpe Even occupe une place particulière : offrant une bonne tenue et une saveur biscuitée, elle est très appréciée au petit déjeuner.

Aujourd’hui Laïta lance une nouvelle crêpe : la « Ploudaniel ». Plus moelleuse et plus épaisse que sa grande sœur, la « Crêpe de Ploudaniel » est fabriquée à partir de beurre frais et de lait frais, sans conservateur ni colorant.

Distribuée en Bretagne, en sachet de 8 crêpes.

Le 1er groupement de producteurs de légumes Bio est breton !

Légumes bio de Bretagne

Très intéressant article du Figaro, qui publie une tribune de Jean-Jacques Le Bris, président de la section Bio Prince de Bretagne. Il explique comment son groupement est devenu le premier de  France, mais aussi et surtout esquisse le Bio du XXIe siècle, qui, loin des stéréotypes, nécessite savoir-faire, innovation et technologie.

À lire sur le blog du Figaro

Un trophée d’or Natexpo
pour Bord à Bord

Mayonnalg de Bord à Bord

C’est pour sa fameuse Mayonnalg, sauce 100% végétale au bon goût de mayonnaise que Bord ) Bord, entreprise roscovite, a remporté le Trophée d’or Innovation catégorie produits frais du salon professionnel des produits Bio Natexpo 2018. Belle reconnaissance, bravo  !

Les Épicures de l’épicerie fine

Les épicures de l'épicerie fine

Le magazine Le Monde de l’épicerie fine a décerné ses fameux Épicures, qui distinguent des produits d’excellence évalués par un jury qualifié. Parmi les lauréats 2018, on compte quelques entreprises bretonnes :

Catégorie « Autour de l’apéritif »
Épicure d’argent à la Biscuiterie des Vénètes (Le Hézo) pour son Toast Blé noir multigraines

Catégorie « Biscuits sucrés »
Épicure de bronze à Maison Suzanne, de Clisson, pour ses cookies abricot noisettes

Catégorie « Produits à base de légumes »
Épicure de bronze à Secrets de famille, de Chateauneuf du Faou, pour son Délice de poivrons et mascarpone

Catégorie « Thés »
Épicure d’argent à La Route des Comptoirs (Le Landreau), pour Passion Brûlante, thé noir gingembre orange abricot

Catégorie « Produits de la mer et pêche »
Épicure d’or à La Compagnie Bretonne (Penmarc’h) pour ses sardines millésimées à l’huile d’Olive Bio, Millésime 2017

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