Saint-Jacques en deux façons, poire et bergamote
Pour une dégustation comparative de la Saint-Jacques crue et poêlée
Catégorie : La mer
Les idées-minute des Délices de Landeleau
Poisson en papillote de sarrasin
Très faciles et délicieuses, ces papillotes cuisent au four
Les idées-minute
Cuillères d’œufs de lumps et quinoa
Un petit jeu de textures pour un effet surprenant.
Barbue, far noir, poires, lipig et moules
Un plat qui conjugue de multiples saveurs.
Soupette d’étrilles
Vous avez pêché peu d’étrilles ? Faites une soupe !
Joues de lotte au lait de coco
Une recette toute en douceur qui met en valeur le poisson.
Déniché sur les blogs
Le tzatziki vegan aux algues de Rosenoisettes
Un tzatziki au yaourts de soja pour le côté vegan, et aux algues pour le côté gourmand.
Comment faire des beurres d’algues
On a cuisiné les patelles / berniques / brennig
Les berniques (patelles) façon tapas
Pizza aux artichauts, aux anchois et à la criste marine (ou câpres)
Une pizza à la forte personnalité !
Soupe de moules épicée aux légumes
Une soupe parfaite pour une soirée d’été, avec des légumes et un reste de moules
Frites légères au four pour accompagner les moules
Frites légères et délicieuses de pommes de terre primeurs
Quelles sont les meilleures moules ?
Comment trouver son bonheur dans les différents types de moules
Quiche courgette, sardine et aneth
Une boîte de sardines, quelques courgettes, et voilà une quiche très parfumée, légère et équilibrée.
Filets de vieille en papillote au micro-ondes
Une cuisson simple et rapide pour ce poisson hyper-économique
L’outil idéal pour écailler une vieille (ou un autre poisson)
Le truc idéal pour écailler le poisson
Utiliser l’eau de cuisson des étrilles
Alors, c’est bon, l’eau de cuisson des étrilles ? Cuisine à l’Ouest a testé pour vous.
Merlans en papillotes
Des légumes et du poisson doucement mijotés en papillote
Blanquette de joues de lotte
Comment préparer les joues de lotte et une idée pour les cuisiner
Verrines à la chair d’araignée de mer en deux versions
Une douce, une relevée… Laquelle l’emporte ?
Turbot aux poireaux nouveaux, sauce au cidre
Une garniture printanière, un poisson noble, une sauce gourmande !
Feuilleté de barbue aux pleurotes, sauce au cidre
Une recette consistante pour un poisson haut de gamme
Découvrons la cardine
Essai gustatif de ce poisson méconnu
Les secrets de la cuisson des langoustines
Le temps de cuisson des langoustines, sujet de discussion… Et pourtant, le secret est ailleurs
Les idées-minute
Sauce dips au wakamé
Une sauce aux algues pour faire trempette
Les idées minute
Filet de poisson en panure de sésame
Une belle réussite avec un filet de tacaud.
Merluchon au chou chinois
Chou chinois et merluchon, une recette hyper-simple
Les idées minute
Noix de Saint-jacques sur tranche de pomme
Une jolie présentation, mais aussi un effet gustatif un peu particulier
Carpaccio de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux
Rencontre de deux merveilles pour une entrée crudivore
Les idées-minute Les Mouettes d’Arvor
Apéro marin, apéro malin !
Comment mettre en valeur les rillettes de poisson, coquillage et crustacés dans un plateau apéro