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Steack d'espadon et son accompagnement de chou-fleur
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Steak d'espadon sur lit de semoule de chou-fleur

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 steaks d'espadon
  • 1 chou-fleur
  • 15 g beurre
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • un peu de tomate ou poivron, ciboulette pour la déco
  • paprika ou piment d'espelette
  • citron

Instructions

  • Râpez le chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule. Ce n'est pas grave si elle est irrégulière.
    Semoule de chou-fleur à la râpe
  • Faites revenir au beurre cette semoule de chou-fleur, à feu moyen, sans colorer.
    Semoule de chou-fleur à la poêle
  • Assaisonnez en poivre et sel. Ajoutez un peu de liquide (eau ou vin blanc), couvrez, laissez cuire à feu doux 5 minutes, pas davantage pour garder un peu de croquant.
  • Enduisez les tranches d'espadon d'huile d'olive.
  • Poêlez-les à feu vif, 3 minutes de chaque côté.
  • Dressez les assiettes : sur un lit de chou-fleur râpé, déposez les steaks d'espadon, décorez de quelques dés de tomate ou de poivron, de ciboulette, saupoudrez de paprika ou de piment d'espelette. Arrosez de jus de citron.