Roulés de magrets fumés à l’échalote confite
Portions 10 roulés
Ingrédients
- 10 échalotes plutôt petites
- 15 g beurre Une noix de beurre environ
- 1/2 litre cidre
- 10 tranches magret de canard fumé
- sel, poivre
Instructions
- Pelez les échalotes.
- Faites-les revenir à feu vif dans le beurre, dans une poêle.
- Mouillez avec le cidre. Salez. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Baissez le feu, laissez cuire à petits bouillons, sans couvrir, jusqu'à évaporation du liquide (15 à 20 minutes).
- Poursuivez la cuisson en surveillant bien pour caraméliser légèrement les échalotes.
- Coupez le feu, laissez refroidir au frigo pour que les échalotes soient bien fraîches.
- Enroulez chaque échalote dans une tranche de magret de canard fumé, fermez à l'aide d'une pique en bois. Servez en amuse-bouche à l'apéritif.