Saint-Jacques aux morilles
Portions 2 personnes
Cost €€€
Équipement
- Poêle
- casserole
Ingrédients
- 8 noix Saint-Jacques
- 1 échalote
- une dizaine morilles séchées
- 3 cuillères à soupe vin blanc
- 2 cuillère à soupe crème épaisse
- 20 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faites tremper les morilles au moins deux heures à l'avance dans un mélange de vin blanc et d'eau.
- Égouttez-les, gardez l'eau de trempage.
- Pelez et ciselez l'échalote.
- Faites-la cuire dans l'eau de trempage des morilles pendant 5 minutes.
- Coupez les morilles en deux dans la longueur.
- Ajoutez-les aux échalotes, faites cuire pendant 10 minutes. Le jus va réduire de moitié environ.
- Ajoutez la crème, remuez, laissez sur feu doux.
- Poêlez les Saint-Jaques au beurre, 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez-les à votre sauce aux morilles, laissez chauffer à feu doux 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
- Servez bien chaud.
