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Recette de Saint-Jacques sur lit d'oignon
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Saint-Jacques sur lit d'oignons

Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 4 oignons de Roscoff
  • 50 g beurre
  • Fleur de sel, poivre
  • 1 orange pour les zestes

Instructions

  • Zestez l'orange.
  • Pelez et hachez finement au couteau les oignons de Roscoff. Pour cela, faites d'abord des tranches très fines. Ensuite, vous pourrez les couper transversalement de manière plus grossière.
  • Dans une poêle moyenne, faites chauffer le beurre, puis ajoutez les oignons à feu très vif. Salez.
    Cuisson des Saint-Jacques aux oignons, étape 1
  • Remuez constamment.
    Cuisson des Saint-Jacques aux oignons, étape 2
  • Au bout de 5 minutes, posez les noix de saint-Jacques, toujours à feu très vif.
  • Cuisez ainsi 5 minutes.
  • Retournez les Saint-Jacques une à une.
  • Prolongez la cuisson de deux minutes à peine.
  • Parsemez de fleur de sel et de poivre, ajoutez les zestes d'orange, servez immédiatement.