Salade de choucroute, pomme et carotte
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 300 g choucroute
- 130 g carotte
- 1/2 pomme
- 1 échalote
- épices au choix : poivre, cumin, fenugrec, sumac…
- amandes grillées facultatif
La sauce
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe fromage blanc
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café vinaigre
Instructions
La sauce
- Délayez la moutarde dans le vinaigre. Ajoutez le fromage blanc, mélangez bien. Ajoutez progressivement l'huile en remuant.
- Salez et poivrez.
La salade
- Préparez votre choucroute : pour la choucroute crue, rincez abondamment. Pour la choucroute cuisinée, rincez jusqu'à obtenir une saveur neutre. Dans les deux cas, essorez bien la choucroute, pressez-la entre vos mains pour éliminer un maximum d'eau.
- Râpez assez gros la carotte et la pomme.
- Mélangez pommes, carotte et choucroute.
- Émincez finement l'échalote, ajoutez-la à l'ensemble. Salez.
- Versez la sauce sur la salade, mélangez bien. Vous pouvez la servir tout de suite ou la laisser reposer une heure au frigo pour que les saveurs se mélangent.Parsemez d'amandes grillées si vous le souhaitez, cela apporte un peu de croquant.
