Pelez la patate douce, coupez-la en cubes. Lavez le poireau, tranchez-le assez finement pour couper les fibres qui ainsi ne risqueront pas de s'enrouler autour de l'hélice du mixer.

Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'1,5 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon.

Faites bouillir, puis laissez cuire à petit feu pendant une trentaine de minutes.

Mixez, vérifier l'assaisonnement.

Vous pouvez ajouter un petit topping de sumac ou de zestes de citron.