Coupez les légumes en petits dés, faites-les revenir doucement dans un peu de beurre ou d'huile.

Enlevez les feuilles extérieures de la laitue, puis coupez-la en deux.

Faites revenir les deux demi-laitues dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Il s'agit de les colorer légèrement sur les deux faces.

Préparez le fond de veau en délayant 2 cuillères à café de poudre dans 20 cl d'eau.

Disposez les laitues dans un plat à four, face coupée au dessus. Ajoutez les légumes et arrosez du fond de veau.

Passez 15 minutes au four à 180°C.

Servez accompagné d'un œuf poché.