Financiers aux noix
Ingrédients
- 6 blancs d'œuf
- 400 g noix ou 160 g de cerneaux de noix, pour obtenir 120 g de poudre de noix torréfiées
- 90 g farine
- 150 g beurre
- 220 g sucre
Instructions
La poudre de noix
- Décortiquez les noix.
- Mixez légèrement les cerneaux de noix pour en faire de petits morceaux.
- Étalez les noix sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Mettez à four doux, 80°C environ) pendant une heure.
- Augmentez le four à 200°C, surveillez bien la torréfaction, enlevez les noix quand elles commencent à colorer. Cela va prendre une dizaine de minutes.
- Mixez-les pour obtenir une poudre fine.
Les financiers
- Fouettez un peu les blancs d'œufs pour les faire mousser, mais sans les monter en neige.
- Mélangez bien la farine, la poudre de noix et le sucre.
- Ajoutez les blancs d'œufs, mélangez bien.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
- Versez le beurre dans la pâte, mélangez bien.
- Versez la pâte dans les moules.
- Faites cuire 20 minutes environ au four à 200°C.
