Tajine de fêtes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 600 g épaule d'agneau
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 carotte
- 4 cerfeuils tubéreux
- 5 kumquats
- 1/2 carambole
- 1/4 ananas victoria
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cube bouillon de volaille
- Raz el hanout ou autres épices
- Sel poivre
Instructions
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Faites dorer les morceaux de viande avec l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.
- Ajoutez le bouillon de volaille émietté, les carottes coupées en petits morceaux et les épices.
- Couvrez d'eau.
- Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les kumquats en deux.
- Pelez et coupez les cerfeuils tubéreux.
- Coupez la carambole en tranches fines.
- Pelez et coupez l'ananas en petits morceaux.
- Cuisez les morceaux d'ananas à part dans un peu de jus de cuisson du tajine, dans une petite casserole à part.
- Ajoutez les cerfeuils tubéreux dans le tajine. Faites cuire pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin, ajoutez les kumquats et les tranches de carambole.
- Servez avec une semoule de couscous, mettez l'ananas dans une saucière à la disposition des convives.
