Pavés de saumon, riz frit au chou pak-choï
Portions 2
Équipement
- 1 wok (ou 1 poêle)
- 1 Poêle (pour les pavés de saumon)
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 350 g riz cuit
- 2 petits choux pak-choï
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 noix beurre
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- citron pour la déco
Instructions
Préparatifs
- Coupez les choux pak-choï dans la longueur, pour avoir un peu de tige et un peu de feuille sur chaque morceau.
- Émincez l'ail en petits morceaux.
- Pelez et hachez l'échalote.
Le saumon
- Mettez les pavés de saumon à cuire, côté peau sur la poêle, pendant 3 minutes à feu vif.
- Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz frit.
Le riz frit
- Faites revenir l'ail dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Ajoutez l'échalote. Faites revenir quelques instants.
- Ajoutez le pak-choï, remuez bien, faites cuire 3 minutes.
- Les pak-choï sont "tombés", presque cuites. Videz la poêle (ou le wok), réservez.
- Faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Ajoutez le riz cuit, faites revenir à feu vif pendant 3 minutes.
- Arrosez de sauce soja et remettez les pak-choï. Remuez, faites cuire encore 3 minutes, c'est prêt.
- Dressage
- Retournez les pavés de saumon dans la poêle pendant 2 minutes, pour terminer la cuisson.
- Dans chaque assiette, déposez du riz frit aux pak-choï, posez un pavé de saumon, décorez d'un ou deux triangles de citron.
- Vous pouvez aussi décorer de feuilles de pak-choï grillées (voir ici comment faire).
