Juste une idée pour une déco sympa de vos assiettes…
Le pak-choï, vous savez, c’est ce petit chou asiatique qui se fait de plus en plus fréquent sur les étals. Un chou très pratique, on vous explique dans un autre article ce qu’on peut en faire.
Aujourd’hui, on en fait donc une petite fantaisie : on grille les feuilles au four. Ce n’est pas la meilleure recette de pak-choï, mais ça met de l’animation dans l’assiette.
La feuille de pak-choï
La feuille est composée d’une large côte (en botanique, on appelle ça le pétiole), comme la feuille de bette ou la rhubarbe, et du feuillage (le limbe). Tout se mange, et nous allons passer au four des feuilles complètes.
- Le côté feuillage est croustillant et rappelle les chips de chou kale.
- Le côté tige reste tendre.
Choisissez des feuilles de taille moyenne : soit les feuilles extérieures de petits pak-choï, soit des feuilles intérieures de grands spécimens.
La recette
Feuilles de pak-choï grillées
Équipement
- 1 Four
Ingrédients
- 4 feuilles de pak choï ou plus !
- 1 cuillère à café huile
- fleur de sel
Instructions
- Détachez 4 feuilles moyennes de pak-choï, lavez-les et séchez-les.
- Déposez-les dans une assiette, versez un peu d’huile et massez-les pour bien les enduire. Faites doucement pour ne pas briser le feuillage.
- Déposez les feuilles ainsi préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemez de fleur de sel.
- Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
- Servez bien chaud.
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