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Pavés de saumon, riz frit au chou pak-choï

Photo de référence

Voici une petite expérimentation culinaire qui s’est révélée excellentissime ! Le riz frit agrémenté de chou pak choï, assaisonné au soja, a merveilleusement accompagné un pavé de saumon poêlé.

Le pak choï (voir notre article sur ce joli petit chou chinois tout doux) est ici un peu noyé dans le riz frit, c’est pourquoi nous avons gardé quelques feuilles que nous avons grillées au four (voir ici comment faire).

La recette

Recette de saumon au riz frit et pak choi
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Pavés de saumon, riz frit au chou pak-choï

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 2

Équipement

  • 1 wok (ou 1 poêle)
  • 1 Poêle (pour les pavés de saumon)

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 350 g riz cuit
  • 2 petits choux pak-choï
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 noix beurre
  • 1 échalote
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • citron pour la déco

Instructions

Préparatifs

  • Coupez les choux pak-choï dans la longueur, pour avoir un peu de tige et un peu de feuille sur chaque morceau.
    Couper le pak-choi
  • Émincez l’ail en petits morceaux.
  • Pelez et hachez l’échalote.

Le saumon

  • Mettez les pavés de saumon à cuire, côté peau sur la poêle, pendant 3 minutes à feu vif.
  • Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le riz frit.

Le riz frit

  • Faites revenir l'ail dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Ajoutez l'échalote. Faites revenir quelques instants.
  • Ajoutez le pak-choï, remuez bien, faites cuire 3 minutes.
    La cuisson du pak-choï
  • Les pak-choï sont "tombés", presque cuites. Videz la poêle (ou le wok), réservez.
    Le pak-choi est déjà cuit
  • Faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Ajoutez le riz cuit, faites revenir à feu vif pendant 3 minutes.
    Faire frire le riz
  • Arrosez de sauce soja et remettez les pak-choï. Remuez, faites cuire encore 3 minutes, c'est prêt.
    Le riz frit au pak-choi
  • Dressage
  • Retournez les pavés de saumon dans la poêle pendant 2 minutes, pour terminer la cuisson.
  • Dans chaque assiette, déposez du riz frit aux pak-choï, posez un pavé de saumon, décorez d'un ou deux triangles de citron.
  • Vous pouvez aussi décorer de feuilles de pak-choï grillées (voir ici comment faire).

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