Filet mignon en sauce au goût de fumé
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon fumé
- 2 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 1 cuillère à café Maïzena
- 2 cuillère à soupe crème épaisse
Instructions
La cuisson du filet mignon fumé
- Déballez le filet mignon, passez-le rapidement sous l’eau.
- Faites bouillir une casserole d’eau.
- Coupez le filet mignon en deux ou trois morceaux, pour qu’il rentre dans la casserole.
- Plongez les morceaux de filet mignon dans l’eau bouillante.
- Dès que l’ébullition reprend, baissez le feu pour obtenir un frémissement. Couvrez.
- Cuisez ainsi pendant 40 minutes.
- Sortez le filet mignon de l'eau, laissez refroidir. Goûtez le liquide de cuisson : s'il vous semble trop salé, jetez-en la moitié et remplacez par de l'eau.
La sauce
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Plongez-les dans le liquide de cuisson du filet mignon, faites cuire à découvert pendant dix minutes environ. Ainsi, le liquide de cuisson va se concentrer.
- Préparez les champignons, ajoutez-les dans la casserole. Liez la sauce avec une cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
- Laissez cuire encore dix minutes en remuant de temps en temps.
- Coupez le filet mignon en tranches, ajoutez-le dans la casserole.
- Le temps qu'il soit réchauffé, vous pouvez servir.
