Découpez des tranches fines de noix de Saint-Jacques. Arrosez-les de jus de citron vert.
Lavez la pomme, coupez-en quelques tranches fines pour la déco, et le reste en petits dés.
Ajoutez les dés de pommes aux Saint-Jacques, ciselez un peu de coriandre, salez et poivrez, mélangez doucement.
Vous pouvez utiliser des cercles pour une belle présentation de votre tartare : déposez-le à l'intérieur d'un cercle, tassez légèrement, retirez doucement le cercle : ça tient !
Servez rapidement, décorez de quelques tranches fines de pomme granny smith.