Aiguillettes de canard, sauce à l'orange
Portions 4 personnes
Équipement
- 2 poêles
Ingrédients
- 500 g aiguillettes de canard
- 2 échalotes
- 1 orange
- 2 cuillères à café fond de veau
- beurre ou huile
- sel, poivre
Instructions
- Coupez 4 tranches fines d'orange, pressez le reste.
- Ciselez les échalotes, salez-les légèrement, faites-les revenir dans un peu de beurre ou d'huile.
- Délayez le fond de veau dans un peu d'eau. Ajoutez-le aux échalotes. Puis ajoutez le jus d'orange.
- Ajoutez 15 cl d'eau, laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Poêlez les aiguillettes dans un peu de beurre ou d'huile. La cuisson est rapide, à peine 5 minutes.
- Poussez les aiguillettes sur un côté de la poêle, pour faire de la place aux tranches d'oranges que vous poêlerez une minute de chaque côté.
- Servez sur assiettes chaudes les aiguillettes et les tranches d'orange, arrosez de votre sauce.
