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Recette de bavette à l'échalote au vin rouge
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Bavette à l'échalote

Type de plat Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g échalotes
  • 25 cl vin rouge
  • 2 bavettes
  • 25 g beurre
  • fond de veau en poudre facultatif
  • sel, poivre

Instructions

  • Pelez et ciselez les échalotes dans la longueur, elles auront ainsi plus de présence dans cette sauce.
    Couper les échalotes dans la longueur
  • Salez-les et faites-les revenir doucement dans un peu de beurre pendant 5 minutes.
    Faire revenir les échalotes coupées dans la longueur
  • Ajoutez le vin rouge.
    Ajouter le vin rouge
  • Facultatif : pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fond de veau diluée dans un peu d'eau. Remuez bien.
    Ajouter fond de veau
  • Faites cuire pendant 15 minutes à découvert. Surveillez de temps en temps, arrêtez la cuisson lorsque le vin a suffisamment réduit. Gardez alors votre sauce à l'échalote au chaud.
  • Poêlez les bavettes à votre goût.
  • Posez-les sur assiettes chaudes, nappez de votre sauce aux échalotes, ajoutez votre garniture.