Blanquette de cuisses de poulet
Économique et rapide
Portions 8 personnes
Équipement
- 1 cocotte
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuisses de poulet
- 2 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe huile ou l'équivalent en beurre
- 1 verre vin blanc
- 1 cube bouillon de volaille
- sel et poivre
La sauce
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
Instructions
- Séparer le pilon des hauts de cuisses de poulet, pour faire 8 morceaux.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans un peu de matière grasse, sans colorer.
- Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les colorer un peu, côté peau d'abord, puis retournez-les.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les champignons de paris coupés en tranches, et éventuellement un peu de poireau. Versez un verre de vin blanc, remuez bien.Couvrez d'eau (environ 1 litre), ajoutez le bouillon de volaille et du poivre.
- Faites cuire une vingtaine de minutes. En cours de cuisson, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
La sauce
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, remuez bien, faites cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez petit à petit 4 louches de bouillon prélevé dans votre banquette, remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Cuisez 5 minutes en remuant constamment et en raclant bien les bords.
La préparation finale
- Versez cette sauce dans votre blanquette, mélangez, laissez cuire le tout encore 5 minutes.
- Servez avec du riz ou des pâtes.
