• Lavez et coupez les champignons en morceaux pas trop petits.
• Faites-les revenir au beurre.
  
• Facultatif : râpez le chou-fleur, ajoutez-le aux champignons.
  
• Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez-le à votre préparation, laissez cuire une dizaine de minutes.

La sauce

• Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez d'un coup la farine, remuez pendant deux minutes. Versez le vin blanc, remuez jusqu'à disparition des grumeaux, puis ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en remuant constamment. Râpez un peu de noix de muscade dans votre sauce.
  

Préparation finale

• Versez la sauce dans votre préparation : vu comme ça, ce n'est pas très appétissant ! On comprend l'intérêt de la cacher dans une jolie bouchée…
  
• Garnissez les bouchées ; faites attention à bien répartir votre préparation dans le fond.
  
• Remplissez généreusement, remettez les chapeaux, et enfournez pour 20 minutes à 180°C