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Bouchées à la reine, une garniture facile

Photo de référence

Comme nous, vous avez été tentés par ces bouchées à la reine prête à garnir ? Mais alors, comment allons-nous les garnir ? C’est très facile, et c’est très bon…

Bouchées à la reine prêtes à garnir

Alors aujourd’hui on ne va pas faire des super bouchées à la reine aux ris de veau et au riesling… Non non, on va faire une garniture simple, avec du poulet, des champignons et une petite sauce.

La garniture des bouchées à la reine

  • Du poulet, rien de plus simple. Soit vous prenez des blancs de poulet, soit, mieux, vous utilisez un reste de poulet rôti.
  • Les champignons de Paris sont quasi-indispensables, il vont tellement vine dans ce genre de plats !

On y a jouté un petit truc qu’on adore : du chou-fleur. Il suffit de le râper en semoule épaisse (ou de le hacher au couteau, our une petite quantité c’est plus rapide), et ça cuira très vite. Le chou-fleur apportera un peu de légumes dans cette recette, ce qui l’allègera, ni vu ni connu, comme c’est tout blanc personne n’y trouvera à redire.
Si vous n’aimez pas trop le chou-fleur, pas grave, vous faites la recette sans, ça marche aussi.

La sauce des bouchées à la reine

Pour lier cette garniture, une simple sauce blanche. Une sauce blanche, c’est une béchamel faite avec de l’eau ou du bouillon de volaille à la place du lait. Pour le tour de main, voyez notre article sur la béchamel.

La cuisson

On conseille parfois de chauffer les bouchées vides au four, puis d’y verser la préparation chaude, avant de servir.
Nous préférons remplir les croûtes froides, puis passer l’ensemble au four. Ainsi, les saveurs  se mélangent à la pâte, et l’ensemble est bien chaud.

La recette

Recette de bouchées à la reine faciles
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Bouchées à la reine

Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 4 bouchées à la reine à garnir
  • 450 g poulet blancs ou restes de poulet rôti, ou autre volaille
  • 200 g champignons
  • 150 g chou-fleur facultatif
  • 20 g beurre

La sauce

  • 30 g beurre
  • 20 g farine
  • 40 cl bouillon de volaille eau + cube
  • 10 cl vin blanc
  • noix de muscade
  • sel poivre

Instructions

  • Lavez et coupez les champignons en morceaux pas trop petits.
  • Faites-les revenir au beurre.
    La cuisson des champignons
  • Facultatif : râpez le chou-fleur, ajoutez-le aux champignons.
    Du chou-fleur dans les bouchées à la reine
  • Coupez le poulet en petits morceaux, ajoutez-le à votre préparation, laissez cuire une dizaine de minutes.

La sauce

  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez d'un coup la farine, remuez pendant deux minutes. Versez le vin blanc, remuez jusqu'à disparition des grumeaux, puis ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en remuant constamment. Rprez un peu de noix de muscade dans votre sauce.
    Préparartion de la sauce pour bouchées à la reine

Préparation finale

  • Versez la sauce dans votre préparation : vu comme ça, ce n'est pas très appétissant ! On comprend l'intérêt de la cacher dans une jolie bouchée…
    La garniture des bouchées à la reine
  • Garnissez les bouchées ; faites attention à bien répartir votre préparation dans le fond.
    Comment garnir les bouchées à la reine
  • Remplissez généreusement, remettez les chapeaux, et enfournez pour 20 minutes à 180°C
    Recette de bouchées à la reine faciles

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