Peler les cerfeuils tubéreux, enlevez bien le trognon. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Préparez le liquide de cuisson en délayant 1 cuillère à café bien bombée de cacao dans 1/4 de litre de lait, ajoutez une demi-cuillère à café de sel.
Faites bouillir, ajoutez-y les cerfeuils tubéreux. Attention, ça cuit vite, comptez 6 minutes et vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau.
Dès que c’est cuit, égouttez et étendez sur un papier essuie-tout pour bien éponger.
Enduisez d'huile vos cerfeuils tubéreux pour qu'ils aient un aspect brillant. Servez avec des petites piques à l'apéro.
