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La courge delicata, recette crue
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Courge delicata et quinoa en salade

Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 courge delicata
  • 10 cl quinoa Soit 80 g : il faut mesurer en volume pour calculer le volume d'eau
  • 17 cl eau Soit 1,7 fois le volume de quinoa
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • gingembre
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • persil ou coriandre frais

Instructions

  • Mesurez le volume de quinoa avant de le laver. Lavez-le à grande eau, plusieurs fois (sinon il sera amer). Égouttez bien.
  • Faites bouillir de l'eau (1,7 fois le volume de quinoa), à couvert. Salez. Lorsque l'eau bout, versez le quinoa, faites reprendre l'ébullition, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
  • Coupez le feu, laissez reposer à couvert pendant 20 minutes. Puis étalez le quinoa sur un assiette pour le faire refroidir.
  • Découpez la courge en petits dés (c'est long !). Découpez la tomate en petits dés (c'est vite fait !). Ciselez l'échalote et le persil.
  • Mélangez le tout, ajoutez du gingembre si vous en avez, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, servez bien frais !