Faites gentiment bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ça prend 3 minutes.
Ajoutez petit à petit la Maïzena, en continuant à mélanger au fouet.
Versez le lait chaud, petit à petit, en remuant constamment.
Versez le tout dans une casserole, chauffez à feu doux en remuant constamment au fouet, tout en raclant régulièrement le fond avec une spatule.
Au bout de quelques minutes (lorsque le mélange atteint 85°C, en fait, mais on n'est pas obligé de mesurer la température), ça commence à prendre, c'est magnifique !
Enlevez la casserole du feu, continuez à bien remuer au fouet pendant 3 minutes. Laisse refroidir, pensez à remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.
