Légumes sautés à l'asiatique
Portions 4
Équipement
- 1 poêle-wok ou un wok, ou une grande poêle
Ingrédients
- 800 g légumes au choix chou chinois, carotte, chou-fleur, haricot vert, céleri-branche, champignons…
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- cacahuètes pilées facultatif
- huile
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm ou sauce d'huîtres, ou sauce abalone
- coriandre en feuilles
- épices au choix
Instructions
- Préparez et coupez tous vos légumes à l’avance.
- Faites revenir l’ail haché dans un peu d'huile jusqu’à coloration, ça parfumera toute votre poêlée.
- Ajoutez les oignons, faites-les fondre doucement, mais cette fois sans trop les colorer et surtout sans les brûler.
- Ajoutez les légumes qui sont les plus longs à cuire comme les haricots verts et la carotte. Laissez cuire quelques instants à feu moyen, pas trop longtemps, ils doivent rester croquants !
- Ajoutez les légumes qui cuisent plus vite (le chou chinois, le céleri-branche, les champignons, les poivrons…). Ne vous inquiétez pas du volume pris par le chou chinois, il va "tomber" très rapidement.
- Arrosez de nuoc-mâm (ou sauce d'huître ou de sauce abalone) et de sauce soja.
- Ajoutez les cacahuètes pilés.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant bien.
- Juste avant de servir, parsemez de tranches d'oignon cru et de feuilles de coriandre hachées.
