Mini tatins d'échalotes
Portions 4 tartelettes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée 250-300 g
- 20 échalotes
- 20 g beurre
- 1 verre cidre
Instructions
Les échalotes confites
- Pelez les échalotes, séparez les plus grosses en deux bulbes.
- Faites-les revenir dans le beurre.
- Ajoutez le cidre, faites cuire à feu doux, sans couvercle, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Il vous restera un petit sirop dans le fond de la casserole.
- Vous pouvez si vous le souhaitez déglacer avec un trait de vinaigre balsamique, cela apportera d'autres saveurs.
Le montage des tartes
- Dans chaque moule individuel, versez un peu du sirop de cuisson des échalotes. Disposez ensuite les échalotes, une à une, en les serrant un peu. Puis recouvrez d'un disque de pâte. Ajustez bien les bords.
- Cuisez 30 min à 200°C.
- Sortez vos mini tatins du four, laissez-les refroidir, puis retournez-les sur une petite assiette pour les démouler.
- Servez-les tièdes ou froides. Nous les avons décorées de quelques baies de poivre rose.
