Œufs brouillés

Type de plat Petit déjeuner, Plat principal, Entrée

Préparation 3

Cuisson 10

Portions 2 personnes

Battez les œufs. Cette opération, qui se fait directement dans la casserole pour les œufs brouillés à la française, doit pour nous se faire au préalable dans un saladier, juste pour mélanger, sans trop faire mousser. Salez et poivrez.
Versez les œufs dans une casserole, remuez constamment avec une spatule. Évitez le fouet qui donnerait une texture granuleuse.
Dès que le mélange d’œuf commence à chauffer, ajoutez un petit peu de beurre, morceau par morceau. Remuez en raclant bien le fond.
Si le feu est un peu trop fort, un instant d’inattention et voilà, des morceaux se forment dans le fond de la casserole ! Ce n'est pas grave, ce sera bon quand même, ça aura le goût d’œufs brouillés. On peut même écraser ces morceaux à la spatule, ils vont se dissoudre partiellement dans l’œuf qui n’est pas encore pris.
Le cuisson peut sembler un peu longue au début, mais la texture finit par changer très vite. Dès qu’elle vous paraît presque convenable, enlevez la casserole du feu et continuez à remuer pendant une minute.
C'est prêt, servez rapidement.