Pains de seigle aux raisins
Portions 2 petits pains de 250 g chacun
Équipement
- Four
Ingrédients
Le pâton
- 250 g farine de seigle T110
- 250 cl eau
- 1 cuillère à café bicarbonate
La pâte finale
- 100 g farine de seigle
- 30 g raisins secs ou davantage selon votre goût
- 1/2 sachet levure sèche de boulanger
- sel
Instructions
Le pâton
- Dissolvez le bicarbonate dans l'eau. Mélangez l'eau et la farine de seigle. Vous obtenez un pâton que vous allez laisser fermenter 48 heures à température ambiante, dans un récipient avec couvercle.
La pâte finale
- Ajoutez 100 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée. Mélangez bien à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez les raisins secs. Mélangez bien.
- Formez (tant bien que mal, ça colle) deux boules, disposez-les dans deux bols recouverts de papier cuisson. Ces bols ne servent qu'à maintenir la pâte pendant la levée, ils n'iront pas au four.
- Laissez lever deux heures à 20-25°C.
- Au bout de deux heures, les pains ont levé. Sortez-les doucement des moules, avec le papier cuisson, déposez le tout sur une plaque allant au four.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 220°C.
- Sortez les pains du four, laissez bien refroidir avant de les couper.
