Parmentier de potimarron au confit de canard
Portions 4 personnes
Équipement
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 600 g chair de canard confit
- 600 g potimarron
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe huile Mais vous pouvez récupérer le gras du confit de canard, c'est encore mieux
- 30 g beurre
- chapelure
- pistaches facultatif
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le potimarron à la vapeur ou à l'étouffée (dans un petit fond d'eau, avec couvercle) pendant une vingtaine de minutes.
- Écrasez-le à l'aide d'un presse-purée. Salez et poivrez.
- Pelez et coupez l'oignon, faites-le revenir dans un peu d'huile.
- Effilochez la chair de canard confit.
- Dans un plat à gratin, étalez la moitié du potimarron, puis l'effiloché de canard et la moitié des oignons.
- Recouvrez de l'autre moitié de la purée de potimarron, puis du reste d'oignons. Parsemez de pistaches si vous e souhaitez. Recouvrez de chapelure, ajoutez quelques copeaux de beurre.
- Enfournez à 220°C pendant 30 minutes.
- Servez bien chaud avec une salade verte ou une salade d'endives.
