Battez les œufs, ajoutez 3 g de sel, ajoutez-y petit à petit la farine de sarrasin.

Mélangez bien. La pâte ne doit pas être collante. Si c'est le cas, ajoutez un peu de farine de sarrasin.

Cuisez vos pâtes 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, lavez et coupez les poireaux. Faites-les revenir dans un peu de beurre ou d'huile. Salez et poivrez.

Quand ils sont cuits, (10 minutes environ), ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux.

Faites fondre en remuant constamment.

Ajoutez votre sauce poireau-gorgonzola sur les pâtes et servez.