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Recette de risotto avec un reste de haddock
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Risotto aux restes de haddock

Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 25 min

Ingrédients

  • 2 verres riz à risotto
  • 300 g haddock
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g chou-fleur ou autre légume : romanesco, brocoli, courgette…
  • 20 g parmesan râpé
  • 1 verre vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive

Instructions

  • Pelez le haddock et coupez-le en petits dés.
    Couper le haddock
  • Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
  • Faites-les revenir dans l'huile d'olive.
    Faire revenir les oignons
  • Ajoutez le riz, remuez bien pour bien l'enrober.
  • Ajoutez le verre de vin blanc, remuez jusqu'à évaporation presque complète.
  • Puis ajoutez de l'eau bouillante, verre par verre, en remuant constamment.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez le chou-fleur coupé en fleurettes. Continuez à mouiller progressivement le riz et remuant constamment.
  • 5 minutes plus tard, ajoutez le haddock et continuez la cuisson de la même façon.
    Cuisson du risotto au haddock
  • En 20 minutes au total, le riz est cuit : goûtez pour vous en assurer. Ajoutez si nécessaire encore un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse, puis coupez le feu et laissez reposer 5 minutes.
  • Juste avant de servir, ajoutez le parmesan et remuez bien.