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recette de risotto au jus de cuisson des moules
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Risotto aux saveurs de moules

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 1 verre riz arborio 15 cl
  • 40 cl eau de cuisson de moules marinières
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • épices au choix : poivre, safran, carvi, curry…
  • 20 g parmesan
  • 1 tomate facultatif

Instructions

  • Faites chauffer doucement l’eau de cuisson des moules.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
    Faire revenir l'ail et l'échalote
  • Ajoutez le riz, remuez bien pendant 2 minutes.
    Ajouter le riz à risotto
  • Ajoutez les épices de votre choix.
  • Versez un peu d’eau de cuisson des moules, remuez.
  • Ajoutez petit à petit du liquide en remuant presque constamment.
    Cuisson du risotto
  • Lorsque vous n’avez plus de jus de cuisson de moules, continuez à l’eau chaude.
  • C’est cuit en 20 minutes. Laissez reposer quelques instants, puis ajoutez le parmesan, remuez bien pour le faire fondre.
    Ajouter le parmesan dan sle risotto
  • J’aime bien ajouter des dés de tomate crue au dernier moment, ça apporte un peu de fraîcheur au risotto.
    Ajouter des dés de tomate crue