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Risotto aux saveurs de moules

Photo de référence

Voici un risotto aux saveurs marines très économique, puisqu’il est basé sur la récupération de l’eau de cuisson de moules marinières. 

Nous vous avons déjà parlé de l’eau de cuisson des moules, pourquoi et comment la récupérer et comment la conserver. En voici une utilisation quasi-évidente : le risotto est un magnifique support pour cette saveur intense et profonde. 

Ne dépassez pas la quantité indiquée : si vous mouillez votre risotto exclusivement à l’eau de cuisson des moules, il sera trop salé et trop fort. 

La recette

recette de risotto au jus de cuisson des moules
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Risotto aux saveurs de moules

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 1 verre riz arborio 15 cl
  • 40 cl eau de cuisson de moules marinières
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • épices au choix : poivre, safran, carvi, curry…
  • 20 g parmesan
  • 1 tomate facultatif

Instructions

  • Faites chauffer doucement l’eau de cuisson des moules.
  • Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
    Faire revenir l'ail et l'échalote
  • Ajoutez le riz, remuez bien pendant 2 minutes.
    Ajouter le riz à risotto
  • Ajoutez les épices de votre choix.
  • Versez un peu d’eau de cuisson des moules, remuez.
  • Ajoutez petit à petit du liquide en remuant presque constamment.
    Cuisson du risotto
  • Lorsque vous n’avez plus de jus de cuisson de moules, continuez à l’eau chaude.
  • C’est cuit en 20 minutes. Laissez reposer quelques instants, puis ajoutez le parmesan, remuez bien pour le faire fondre.
    Ajouter le parmesan dan sle risotto
  • J’aime bien ajouter des dés de tomate crue au dernier moment, ça apporte un peu de fraîcheur au risotto.
    Ajouter des dés de tomate crue

2 commentaires à propos de “Risotto aux saveurs de moules

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