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la recette terminée de risotto au céleri-rave
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Risotto et céleri-rave

Type de plat Plat principal, Accompagnement
Keyword céleri-rave, riz
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g céleri
  • 100 g riz
  • 1/2 verre vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40 g beurre
  • parmesan
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez le céleri en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis coupez les tranches en bâtonnets, puis les bâtonnets en petits cubes.
    Comment couper le céleri en cubes
  • Préparez le bouillon : faites bouillir de l'eau (il vous faudra environ 65 cl pour 100 g de riz) avec le cube de bouillon.
  • Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Ajoutez-y le riz, remuez quelques instants. Mouillez avec le vin blanc, remuez. Lorsque le vin blanc est évaporé, couvrez de bouillon, continuez à remuer jusqu'à absorption, puis recommencez.
    La première phase de cuisson du risotto au céleri-rave
  • Au bout de 8 minutes, ajoutez les dés de céleri et continuez à verser du bouillon progressivement.
    La deuxième phase de cuisson du risotto au céleri-rave
  • La cuisson devrait s'achever en un peu moins de 20 minutes au total. Lorsque le riz vous semble presque à point, n'ajoutez plus d'eau et continuez à remuer jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
  • Ajoutez alors le beurre restant, hors du feu, en remuant bien, puis le parmesan selon votre goût.
  • C'est prêt, servez bien chaud.