Coupez les fonds d'artichauts en lamelles.

Faites-les blanchir 1 minute à l'eau bouillante salée.

Passez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter.

Pendant ce temps, coupez la tomate et ciselez l'échalote.

Coupez la moitié du citron en morceaux, gardez l'autre moitié pour la vinaigrette.

Mélangez l'artichaut, le citron, la tomate et l'échalote, salez.

Mélangez l'huile et le jus du demi-citron restant.

Arrosez votre salade de de cette vinaigrette.

Servez bien frais.