Les fonds d’artichaut tout frais, c’est quand même autre chose… Quand c’est la saison, on en profite !
La saison des artichauts breton, c’est de mai à novembre. Un rpas d’artichaut à effeuiller, c’est convivial et vraiment très bon (voir ici comment se mange l’artichaut, au cas où…). Mais on peut aussi cuisiner des fonds d’artichaut.
Voyez l’article où nous expliquons extraire le fond d’un artichaut en 1 minute…
Ensuite, on n’a plus qu’à le cuisiner, voici une idée toute simple et toute fraîche : la salade de fonds d’artichauts frais.
Salade de fonds d’artichauts
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 fonds d’artichauts camus ou cardinal frais
- 1 citron non traité
- 1 tomate
- 1 échalote
- huile
Instructions
- Coupez les fonds d’artichauts en lamelles.
- Faites-les blanchir 1 minute à l’eau bouillante salée.
- Passez-les sous l’eau froide et laissez-les égoutter.
- Pendant ce temps, coupez la tomate et ciselez l’échalote.
- Coupez la moitié du citron en morceaux, gardez l’autre moitié pour la vinaigrette.
- Mélangez l’artichaut, le citron, la tomate et l’échalote, salez.
- Mélangez l’huile et le jus du demi-citron restant.
- Arrosez votre salade de de cette vinaigrette.
- Servez bien frais.
