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Salade de fonds d’artichauts

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Les fonds d’artichaut tout frais, c’est quand même autre chose… Quand c’est la saison, on en profite !

La saison des artichauts breton, c’est de mai à novembre. Un rpas d’artichaut à effeuiller, c’est convivial et vraiment très bon (voir ici comment se mange l’artichaut, au cas où…). Mais on peut aussi cuisiner des fonds d’artichaut.

Voyez l’article où nous expliquons extraire le fond d’un artichaut en 1 minute

Ensuite, on n’a plus qu’à le cuisiner, voici une idée toute simple et toute fraîche : la salade de fonds d’artichauts frais.

Préparation de la salade de fonds d'artichauts
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Salade de fonds d’artichauts

Type de plat Apéritif, Entrée
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 minute
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 fonds d’artichauts camus ou cardinal frais
  • 1 citron non traité
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • huile

Instructions

  • Coupez les fonds d’artichauts en lamelles.
    Couper les fonds d'artichauts en lamelles
  • Faites-les blanchir 1 minute à l’eau bouillante salée.
    Blanchir les fonds d'artichauts
  • Passez-les sous l’eau froide et laissez-les égoutter.
  • Pendant ce temps, coupez la tomate et ciselez l’échalote.
  • Coupez la moitié du citron en morceaux, gardez l’autre moitié pour la vinaigrette.
  • Mélangez l’artichaut, le citron, la tomate et l’échalote, salez.
    Recette de salade de fonds d'artichauts
  • Mélangez l’huile et le jus du demi-citron restant.
  • Arrosez votre salade de de cette vinaigrette.
  • Servez bien frais.
Fonds d'artichaut à l'apéro
Sympa aussi à picorer à l’apéro !

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