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Recette de soupe de chou-fleur à l'orange
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Soupe au chou-fleur et aux écorces d'oranges

Type de plat Soupe
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Preparation des écorces d'orange (peut se faire à l'avance) 20 minutes
Portions 2 personnes

Équipement

  • 1 mixer

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 orange écorce uniquement
  • 2 échalotes
  • 1 gousse ail
  • 1 cube bouillon légumes ou volaille
  • 1,5 l eau
  • topping : croûtons, zestes d'orange

Instructions

  • Préparez les écorces d'orange : il faut les ébouillanter deux à trois fois pour diminuer leur amertume (voir notre article pour davantage de détails).
  • Coupez le chou-fleur en fleurettes.
  • Mettez le chou-fleur, l'ail, l'échalote, les écorces d'orange et le cube de bouillon dans une casserole.
    Les ingrédients de la soupe au chou-fleur à l'orange
  • Couvrez d'eau.
  • Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit (une vingtaine de minutes).
    Cuisson de la soupe au chou-fleur à l'orange
  • Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
    Mixer la soupe de chou-fleur à l'orange
  • Servez avec éventuellement un petit topping de zestes d'orange et de croûtons.