Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.

Ajoutez les têtes et carapaces de langoustines, mouillez d'un peu de vin blanc, ajoutez 1 litre d'eau.

Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Filtrez dans une passoire à mailles fines.

Ajoutez la crème de coco au jus récupéré, salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.

Faites cuire encore une quinzaine de minutes.