Tartare de magret de canard cuit
L'attrait du tartare, mais sans viande crue
Portions 2 personnes
Équipement
- 1 bon couteau
Ingrédients
Instructions
- Hachez le magret de canard au couteau, ainsi que l'oignon, les câpres et les cornichons.
- Mélangez la viande et les autres ingrédients (sauf le jaune d'œuf, que l'on met au dernier moment).
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et l’accompagnement (pour ma part, j’ai triplé la quantité de câpres par rapport à mon évaluation de départ, c'est au goût de chacun).
- Laissez reposer une heure au frigo
- Juste avant de servir, mélangez un jaune d’œuf.
- Formez des steaks à l'aide d'un cercle de cuisine.
- Servez avec une salade verte ou une salade d'endives (mais avec des frites, c'est bon aussi !).
