Pensez au topinambour cru !

Photo de référence

Le topinambour cru ? Ce machin qui ne ressemble à rien, cette racine toute tordue, quelle drôle d’idée !

Eh bien essayez, c’est pas compliqué : vous en coupez une tranche et vous croquez… Alors ? Vous sentez cette fraîcheur, ce craquant sous la dent, vous percevez ce petit goût de noisette ?

Depuis que j’ai découvert cela, j’ai toujours un peu de topinambour au frigo. J’en achète très peu à la fois, le topinambour peut se garder quelques jours seulement, au frigo pas trop froid. 

Immerger les découpes de topinambour

Je le coupe en tranches, en dés, en copeaux. Si je ne m’en sers pas tout de suite, je les immerge dans un bol d’eau, avec ou sans jus de citron, ils restent bien frais jusqu’à utilisation.

Comment faire les copeaux de topinambour
On peut faire rapidement des copeaux de topinambour à l’aide d’un épluche-légumes

Et j’en mets partout : en tranches fines pour décorer des verrines, râpé en topping d’un velouté, en petits dés sur une salade de tomates, sur une viande, en copeaux dans une salade composée ou sur des ramen… À chaque fois, ça apporte une petite surprise que les convives apprécient.

Copeaux de topinambours sur un bol de ramen
Sur un bol de ramen

Et même, si j’ai une petite faim, je m’en coupe quelques tranches que je mange comme ça, à la croque !

Verrine de topinambour
Voyez notre recette Trois verrines de légumes d’hiver, il y en a une au topinambour cru et cuit

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5 commentaires à propos de “Pensez au topinambour cru !

  1. même chose avec la poire de terre,une tranche fine,une tartinade maison,quelques copeaux de magret de canard séché maison.que du bonheur.

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