Le topinambour cru ? Ce machin qui ne ressemble à rien, cette racine toute tordue, quelle drôle d’idée !
Eh bien essayez, c’est pas compliqué : vous en coupez une tranche et vous croquez… Alors ? Vous sentez cette fraîcheur, ce craquant sous la dent, vous percevez ce petit goût de noisette ?
Depuis que j’ai découvert cela, j’ai toujours un peu de topinambour au frigo. J’en achète très peu à la fois, le topinambour peut se garder quelques jours seulement, au frigo pas trop froid.

Je le coupe en tranches, en dés, en copeaux. Si je ne m’en sers pas tout de suite, je les immerge dans un bol d’eau, avec ou sans jus de citron, ils restent bien frais jusqu’à utilisation.

Et j’en mets partout : en tranches fines pour décorer des verrines, râpé en topping d’un velouté, en petits dés sur une salade de tomates, sur une viande, en copeaux dans une salade composée ou sur des ramen… À chaque fois, ça apporte une petite surprise que les convives apprécient.

Et même, si j’ai une petite faim, je m’en coupe quelques tranches que je mange comme ça, à la croque !

même chose avec la poire de terre,une tranche fine,une tartinade maison,quelques copeaux de magret de canard séché maison.que du bonheur.
Pas facile à trouver, la poire de terre, qu’on appelle aussi yacon…
A tester ! J’aime beaucoup le topinambour cru mariné avec menthe, eau de fleur d’oranger et citron vert !
G R A N D. M E R C I… Sortir des clous en cuisine me ravit… Les invités aussi !
Merci, j’aime bien cette idée de « sortir des clous » !