Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre.

Ajoutez les cubes de panais, faites-les revenir à feu vif en remuant constamment.

Ajoutez le lait et l’eau (1,5 litre au total).

Ajoutez le riz, salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux (attention, le lait a tendance à déborder) pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en prélevant un morceau de panais.

Lorsque c’est cuit, mixez.

Servez : sur chaque assiette, déposez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et quelques feuilles de roquette. Laissez du vinaigre et de la roquette à disposition de vos convives, on a envie de se resservir !