Une soupette toute blanche, très onctueuse, que nous allons relever avec quelques petites touches de vivacité.
Deux ingrédients principaux : un reste de riz cuit apporte de l’onctuosité, un velouté assez sympa, et un peu de profondeur au goût du panais qui lui est aromatique. Le lait vient enrober tout ça.
Adaptez la quantité de riz à vos souhaits, sans excès : plus il y en a, plus c’est onctueux.
Nous allons faire un petit topping pour réveiller cette onctuosité :
- quelques feuilles de roquette, le contraste gustatif est très chouette.
- quelques gouttes de vinaigre balsamique, qui relève à merveille la saveur du panais.
Oui, ça fait beaucoup de saveurs, mais vraiment c’est très bon.
La recette
Velouté de panais et de riz
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 280 g panais
- 1 oignon
- 80 g riz cuit
- 1/2 l lait
- 1 l eau
- huile ou beurre
- sel, poivre
- crème de vinaigre balsamique
- roquette
Instructions
- Pelez et hachez l'oignon. Pelez et coupez le panais en petits cubes.
- Faites revenir l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile ou de beurre.
- Ajoutez les cubes de panais, faites-les revenir à feu vif en remuant constamment.
- Ajoutez le lait et l’eau (1,5 litre au total).
- Ajoutez le riz, salez et poivrez.
- Faites cuire à feu doux (attention, le lait a tendance à déborder) pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en prélevant un morceau de panais.
- Lorsque c’est cuit, mixez.
- Servez : sur chaque assiette, déposez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et quelques feuilles de roquette. Laissez du vinaigre et de la roquette à disposition de vos convives, on a envie de se resservir !
