Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez le quinoa (préalablement lavé et égoutté), remuez bien pour enrober les grains d'huile.
Versez le vin blanc, puis couvrez d'eau bouillante. Remuez doucement de temps en temps.
Lorsque l'eau s'est presque évaporée, recouvrez à nouveau d'eau bouillante.
Ajoutez les légumes au fur et à mesure de leur besoin en temps de cuisson (nous avons choisi des haricots de mer et du liseron d'eau, vous connaissez ?) Goûtez : au bout d'environ 20 min et 4 remplissages d'eau, le quinoa est croquant, presque cuit. poursuivez quelques instants jusqu'à la cuisson parfaite.
Ajoutez du parmesan râpé avant de servir : parmesan + vin blanc, c'est la saveur du risotto !