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Recette de crêpe au poisson
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Crêpes au poisson, petits légumes et sauce au beurre blanc

Type de plat Plat principal
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Équipement

  • 1 grande poêle

Ingrédients

  • 2 crêpes de blé noir
  • 1 courgette ou légumes de saison
  • 2 carottes
  • 3 échalotes
  • 200 g poisson blanc cuit merlan, lieu, plie, colin
  • huile d'olive
  • beurre
  • sauce au beurre blanc

Instructions

  • Préparez à l'avance votre sauce au beurre blanc (voir ici la recette ou la variante au cidre)
    Recette de sauce au beurre blanc
  • Pelez et taillez les légumes en julienne (voir notre article Découpons, taillons, ciselons les légumes), ciselez les échalotes.
    Tailler les légumes en julienne
  • Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
    Faire revenir les légumes
  • Chauffez une crêpe sur une grande poêle, avec un peu de beurre.
  • Déposez le poisson au centre, avec un peu de légumes.
    La crêpe au poisson, étape 1
  • Repliez deux bords de la crêpe.
    La crêpe au poisson, étape 2
  • Puis repliez les deux autres bords, de manière à former un rectangle.
    La crêpe au poisson, étape 3
  • Retournez la crêpe, faites chauffer quelques instants, puis réservez au chaud.
  • Faites de même pour la deuxième crêpe, puis réchauffez les deux sur la même poêle.
  • Dans chaque assiette, disposez des légumes, puis arrosez de sauce au beurre blanc. Ajoutez une crêpe et servez.