Salade de fruits parfaite pour les fêtes
Simplicité, légèreté, raffinement, et quelques surprises
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 2 poires louise bonne
- 1 pomme granny smith
- 2-3 pommes (de variétés différentes)
- 2 pommes rubinette
- 1 ananas victoria
- 4 bananes frécinettes ou 2 bananes classiques
- 1 carambole
- 6 kumquats
- 1/2 grenade
- 3 oranges
- Cranberries
- 2 cuillères à soupe grenadine ou sirop de cerise pour préparer les pommes rubinette
- 10 feuilles de menthe
- jus de citron
- champagne ou crémant, prosecco, lambrusco… pour les grands uniquement
- eau gazeuse pour les petits et ceux qui ne veulent pas d'alcool
Instructions
- Préparez les pommes rubinettes à l'avance : pelez-les, coupez-les en morceaux de 2 cm environ, poêlez-les avec un peu de beurre et le sirop de grenadine. Laissez refroidir. Voir la recette détaillée ici.
- Faites tremper les cranberries dans un peu d'eau tiède.
- Coupez la pomme granny smith en petites tranches, en gardant la peau. COupes les autres pommes et les poires en morceaux de 2 cm environ. Citronnez-les si les variétés choisies ont tendance à noircir.
- Pelez et coupes l'ananas. Enlevez bien les yeux.
- Pelez et coupez les bananes en tronçons pour les frécinettes, en tranches pour les bananes classique. Citronnez-les.
- Préparez deux oranges : pelez-les à vif, coupez des quartiers. Si vos oranges n'ont pas une peau trop épaisse, vous pouvez la laisser sur une partie des quartiers.
- Pressez la troisième orange, réservez le jus.
- Coupez la carambole en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez les kumquats en deux ou en quatre selon leur grosseur.
- Ouvrez la grenade, récupérez les grains.
- Hachez finement la menthe.
- Mélangez tous les fruits dans un grand saladier, ajoutez la menthe hachée. Arrosez avec le jus d'orange. Mélangez doucement.
- Mettez au frigo jusqu'au service.
- Au moment de servir, remplissez des coupes individuelles, verser un peu de liquide pétillant dans chaque, servez immédiatement.
