Sauce aux écorces d'orange
Portions 4
Ingrédients
- 2 oranges seulement l'écorce
- 1 cube bouillon volaille ou légume
- 1/2 verre vin blanc facultatif
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Instructions
Préparer les écorces d'oranges
- Récupérez la peau de deux oranges, avec la partie blanche.
- Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes. Égouttez.
- Recommencez l'opération une fois si vous voulez garder une amertume marquée, deux fois si vous préférez l'atténuer.
- Maintenant que l'amertume est dosée à votre goût, procédez à la cuisson : remettez les écorces d'orange dans une casserole d'eau, puis cuisez à feu moyen pendant 30 minutes.
La sauce
- Égouttez les écorces d'oranges, puis mixez-les.
- Mettez cette mixture dans une petite casserole.
- Diluez avec un peu de vin blanc et d'eau, selon l'épaisseur que vous voulez donner à votre sauce.
- Faites chauffer.
- Ajoutez le cube de bouillon et la crème fraîche, mélangez bien et faites cuire quelques instants.
- C'est prêt ! Vous pouvez décorer de quelques zestes d'orange (voir ici comment en avoir toujours sous la main).
