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Recette de chowder de couteaux
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Chowder de couteaux

Type de plat Soupe
Keyword couteau de mer
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Dégorger 2 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 12 couteaux
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à soupe huile ou beurre
  • 1/2 verre vin blanc
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • sel et poivre

Instructions

  • Lavez les couteaux, faites-les dégorger une à deux heures dans de l'eau salée (voir notre article sur le couteau pour plus de détails).
  • Cuisez-les dans un fond d'eau, à couvert, pendant deux minutes en remuant bien. Conservez le jus de cuisson. Décoquillez et coupez les couteaux en quatre ou cinq tronçons.
    La cuisson des couteaux
  • Coupez les légumes en petits morceaux.
  • Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
    Les légumes du chowder
  • Ajoutez le vin blanc, le jus de cuisson des couteaux et 1,5 litre d'eau. Salez et poivrez.
  • Faites cuire à couvert pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
  • Avant de servir, versez-y les couteaux et la crème fraîche, chauffez quelques instants et servez.