Purée de butternut, curcuma et crème de coco
Portions 2 personnes
Équipement
- mixer
Ingrédients
- 250 g chair de butternut
- 1 cm rhizome de curcuma à défaut, 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 200 ml crème de coco
- cacahuètes ou noix, ou amandes
- coriandre fraîche facultatif
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la butternut en tranches et pelez-les (voir comment faire dans notre article consacré à la butternut).
- Pelez et couper le curcuma en tranches fines.
- Mettez le tout dans une casserole avec la crème de coco, salez, poivrez.
- Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la butternut soit très tendre (20 à 30 minutes).
- Mixez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Réchauffez si nécessaire, parsemez si vous le souhaitez de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre.
