Purée de butternut, curcuma et crème de coco

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Butternut, crème de coco et curcuma, voilà trois saveurs qui nous font un joli petit numéro.

Ces trois ingrédients réunis forment une association très intéressante qui offre de la longueur en bouche, de la matière, de l’onctuosité, des arômes et une très jolie couleur !

Le curcuma

Bien sûr, vous pouvez faire cette recette avec du curcuma en poudre, mais c’est vraiment l’occasion de tester le curcuma frais, vendu en rhizomes comme le gingembre. La saveur est différente, plus subtile, plus parfumée et moins âpre.

La crème de coco

Je préfère utiliser de la crème de coco (c’est la même chose que le lait de coco mais en moins dilué et donc plus épais). Cela me permet d’ajouter de l’eau si nécessaire.

La recette

Recette de butternut au curcuma et à la crème de coco
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Purée de butternut, curcuma et crème de coco

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 2 personnes

Équipement

  • mixer

Ingrédients

  • 250 g chair de butternut
  • 1 cm rhizome de curcuma à défaut, 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 200 ml crème de coco
  • cacahuètes ou noix, ou amandes
  • coriandre fraîche facultatif
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez la butternut en tranches et pelez-les (voir comment faire dans notre article consacré à la butternut).
  • Pelez et couper le curcuma en tranches fines.
    Couper le curcuma
  • Mettez le tout dans une casserole avec la crème de coco, salez, poivrez.
    Ajouter la crème de coco
  • Faites cuire à couvert jusqu’à ce que la butternut soit très tendre (20 à 30 minutes).
    Cuisson de la butternut à la crème de coco
  • Mixez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
    Mixer la préparation de butternut au curcuma et crème de coco
  • Réchauffez si nécessaire, parsemez si vous le souhaitez de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre.
Une présentation gourmande de la purée de butternut
Version gourmande avec beaucoup de cacahuètes pilées, beaucoup de coriandre et des dés de topinambour cru.

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2 commentaires à propos de “Purée de butternut, curcuma et crème de coco

  1. Bonjour,

    Attention lors des achats.
    La crème de coco vendue en supermarché est souvent épaissie à l’aide de gommes (guar, xanthane)
    Donc ce n’est pas tout à fait du lait de coco concentré.

    1. Bonjour, oui, j’ai essayé de trouver des infos sur les appellation « lait de coco » et « crème de coco »… Il est vrai que ce n’est pas très transparent. Les emballages affichent un pourcentage de coco, mais on n’en sait pas beaucoup plus.

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